Национальная еда в казани, Эчпочмак, чак-чак, коймак. Татарская кухня в 10 главных блюдах
Мы консервативны. Партнерская программа. Побывав в Казани века этак девятнадцатого, вы бы непременно поняли, что такое татарское гостеприимство — эти трапезы и чаепития, настоящие ритуалы, посвящённые приёму пищи телесной и умственной…. В её жерле — сотейник с большим куском конины. В татарских деревнях испытание пельменями должна была пройти каждая уважающая традиции невеста.
Сам талкыш-калеве по вкусу похож на смесь нежного и рассыпчатого песочного печенья с халвой.
Блюдо очень сладкое и вкусное. Цена на талкыш-калеве может варьироваться от нескольких десятков рублей до нескольких сотен. Чтобы найти место, где лучше и выгоднее купить этот десерт, спросите об этом местных жителей или закажите его в нашем интернет-магазине сладостей. Отдельной позицией хотим выделить национальную татарскую сладость — баурсак с медом. Это десерт, который традиционно должна приготовить каждая татарская невеста на свадьбу для угощения гостей.
Изготавливается это блюдо вручную из пресного теста и обжаривается во фритюре до золотистого цвета. Подается баурсак к чаю с медом или сахарной пудрой. Баурсак, как блюдо, можно встретить в кухнях многих народов.
И его не обязательно подают как десерт. Например, у казахов, его готовят не сладким и подают вместо хлеба к первым блюдам. В целом, баурсак с медом напоминает небольшой пончик, может быть разной формы.
Калорийность такого продукта составляет около килокалорий на грамм, изделие достаточно жирное, так как готовится в кипящем масле и впитывает его. Но баурсак с медом обладает просто превосходным вкусом, поэтому попробовать такую восточную сладость нужно обязательно. Побывать в Казани и не попробовать хотя бы некоторые национальные татарские сладости — большая гастрономическая потеря.
Поэтому, планируя поездку в Республику Татарстан, обязательно составьте список татарских сладостей, которые нужно продегустировать.
Поверьте, вы не останетесь разочарованы, а наоборот увезете с собой самые лучшие гастрономические воспоминания об этой колоритной республике. И, надеемся, что возьмете с собой еще и много вкусных гостинцев из Татарстана, к примеру, чак-чак татарский, баурсак с медом или талкыш-калеве.
Надеемся, что эта статья была для вас полезной и вы теперь легко ответите на вопрос о том, какие татарские сладости вам известны. А если у вас возник новый вопрос — «где же купить чак-чак татарский и все остальные восхитительные десерты»? Палатки, киоски, магазинчики и отделы в супермаркетах с этими вкусностями встречаются в Татарстане повсеместно.
Даже если вы пока не планируете посетить Казань или другие города республики, но очень хотите попробовать татарские сладости, вы просто можете купить чак-чак и другие понравившиеся товары на нашем сайте.
Это легко и просто. Татарские сладости. Восточные сладости. Сладости с орехами. Печенье и конфеты. Другие сладости. Татарская кухня. Узнать подробнее о товаре Баурсак с сахарной пудрой на свадьбу, 3 кг. Восточный десерт, г, Вкуснотеев. Конфеты "Жемчужина Казани", ассорти в белой и шоколадной глазури, гр.
Конфеты "Птичка милая", гр. Конфеты "С любовью из Казани", глазированные ассорти, гр.
Конфеты Жемчужина Казани, гр. В правильных эчпочмаках оставляют отверстие в центре, чтобы позже залить в него бульон. Часто треугольные пирожки украшают праздничный стол. По особым случаям в них добавляют гусятину или утятину: чем жирнее, тем вкуснее.
Сегодня с приготовлением эчпочмаков импровизируют. Ещё в «Татаре» можно заказать «эчпочмак-кейк»: облепиховый чизкейк в рассыпчатом тесте. Традиционный эчпочмак и чак-чак! В каталоге «Горбилета» есть занимательная экскурсия по Казани с кулинарным мастер-классом, где вас быстро обучат искусству традиционной выпечки.
Казы — домашняя конская колбаса Ислам запрещает есть свинину, поэтому говядина, баранина и конина — традиционная белковая пища для татар-мусульман. У религии нет чётких правил относительно мяса коня: каждый мусульманский народ сам, можно его есть или нет. Для кого-то конь — источник жизни, другие же считают животное соратником и не употребляют в пищу.
Татары всегда различали коней для скачек, войн, работы и питания. Для казы требуется жирная конина и внушительный запас терпения: колбасу вялят около трёх месяцев. Раньше блюдо ела практически каждая татарская семья, им запасались к праздникам сабантуй и джиен. Сегодня оно превратилось в деликатес и чаще встречается в меню ресторанов, чем на домашнем столе.
Где попробовать: ресторан «Туган авылым», «Рубаи», «Чирэм». Перемяч — открытый пирожок с мясом, картофелем или творогом Аппетитные пышные пирожки многие знают как «беляши», но правильно называть их «перемячи». Путаница происходит из-за многолетнего переплетения татарской и русской культур. В русском языке слово упростилось до «беляш» и закрепилось за перемячами. В старину жених месяцами гостил у родителей невесты, где его полагалось потчевать особыми вкусностями: пельменями, оладьями и перемячами.
Обычно блюдо готовят из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша. Перемячи обжаривают в полуфритюре или выпекают в печи, а чаще — в духовке. Где попробовать: ресторан «Туган авылым», кафе «Алан Аш». Губадия — многослойный праздничный пирог из пресного теста Огромный пирог традиционно выпекают на свадьбу.
Он может быть сладким к чаю или мясным как второе блюдо. Сейчас в губадию чаще добавляют рис, а до ХХ века в составе начинки были в основном ягоды и сухофрукты. Ими начиняли даже мясной пирог: по словам некоторых этнографов, татары считали сухофрукты оберегом для молодожёнов. Губадию на свадьбе разрезал, как правило, отец или кто-либо со стороны жениха. Если пирог оказывался непропечённым, его начинали готовить заново прямо во время торжества. А если губадия сразу получалась отличной, её делили на четыре части, одну из которых посылали в дом жениха для родственников, которые не смогли прийти на свадьбу.
Остальное съедали за столом. Получается сладкая рассыпчатая масса со вкусом топлёного молока, которая хранится очень долго. Раньше сытный корт брали с собой в путешествия. Традиционно в губадии было от пяти до девяти слоёв: количество символизировало число дней, которые молодой муж мог провести в доме жены.
Во многих селениях супруга не сразу покидала отчий дом после бракосочетания. Обычно муж сначала оставался у её родителей на несколько дней, после неделями приезжал только по четвергам, и только тогда новобрачная переезжала к нему. Сегодня в ресторанах чаще можно отведать мини-версию губадии, которая внешне напоминает элеш.
А в некоторых кафе кырт подают как самостоятельный десерт. Кош-теле — хворост из теста, обжаренный в масле Название ещё одного традиционного для праздничного застолья десерта дословно переводится как «птичьи язычки» — такое название из-за вытянутой формы, напоминающей хворост. Для кош-теле нужны мука, яйцо и сахар — ингредиенты, которые точно есть в каждом доме.
А потому лакомились сладостью в деревне и городе, в зажиточных и простых семьях. Кош-теле подавали на стол с ароматным, крепким, обжигающе горячим чаем — излюбленным напитком татар. Где попробовать: ресторан «Чирэм». Чак-чак — кусочки сдобного теста, обжаренные в масле, склеенные мёдом Этнографы уверены, что рецепт самого знаменитого татарского десерта появился ещё у булгар. Название «чак-чак», возможно, восходит к имени персонажа пантеона древнего народа.
Его звали Чагы или Чага, он отвечал за семейный очаг и достаток.
Другие считают, что десерт именуют так из-за схожего по произношению слова, которое переводится как «чуть». Логично, ведь кусочки теста очень маленькие: большое угощение собирается по «чуть-чуть». Чак-чак уже давно превратился в главную национальную сладость. Блюдо всегда стоит на чайном столе, а традиционное пиршество обильно. Гостей зовут много, готовят так, чтобы хватило всем и осталось завернуть с собой. На свадьбах же чак-чак играет ту же роль, что каравай в русской традиции: после бракосочетания его выносят на полотенце, а молодожёны кусают медовый десерт с двух сторон.
