Национальные блюда татарского народа, Weiterleitungshinweis
В рассказе Гаяза Исхаки «Он еще был не женат» главный герой Шамси с любопытством пробует пирожки с грибами, приготовленные его русской подругой. Проект «Татарские национальные блюда» во второй группе раннего возраста 3 фото Ралина Фатихова Проект «Татарские национальные блюда» во второй группе раннего возраста Актуальность проблемы. Если делать из дрожжевого, бульон может вытечь. Бэлиш с курицей зур бэлиш - большой пирог Бэлиши делаются из курицы, баранины, говядины, рыбы, с картофелем или крупами.
Издавна татары занимались оседлым земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясомолочных блюд, но особое место в кухне народа занимала разнообразная выпечка. Пироги с калиной можно встретить в разных национальных кухня, что совсем не удивительно. Пропаренная в духовке калина приобретает новый необычный вкус. А если смешать такую калину с сахаром, то и пироги с ней получаются такими, что вы сами попросите Для рецепта беляшей с сыром замешиваем тесто на воде и сухих дрожжах без добавления яиц.
Муки добавляем столько, сколько возьмет жидкость, чтобы тесто было похоже на густую сметану. Примерно через 40 минут дрожжевое тесто будет готово для лепки беля У этого рецепта беляшей много плюсов. Обычно тесто делят на лепешки, которые раскатывают на столе, поэтому после приходится отмывать столешницу, да и лишняя мука горит во фритюре. Можно обволакивать тестом слепленные мясные фрикадельки, не припудрива Азу можно готовить практически из любого мяса и мясопродуктов.
Я выбрала куриные сердечки и не прогадала - вкусно получилось. Огурцы для азу надо брать соленые, а не маринованные. К готовому азу из куриных сердечек можно добавить отварной картофель Къашыкъ аш ложечный суп - знаменитый крымскотатарский суп с пельменями. И да, дорогие девушки, не забываем - у хорошей хозяйки должно помещаться не менее 12 пельмешек на ложку. Одно из самых популярных блюд татарской и башкирской кухонь — губадия или губадья.
Есть масса рецептов и способов приготовления сладкой и не сладкой губадии. Сегодня будет рецепт приготовления губадии с мясом. Чтобы приготовить чак-чак, не требуется каких-то особых кулинарных навыков. Рецепт простой, надо только запастись терпением.
Тесто для чак-чак надо хорошо вымесить, раскатать в пласт, нарезать и приготовить на масле. Эти кусочки теста после смешивают Бэлиши делаются из курицы, баранины, говядины, рыбы, с картофелем или крупами. Я сделала с куриной грудкой. Ахмедзянов, Р. Мухамедов, Х. Бикбулатова, Р. Иванов- «Татарская кухня» Казань Татарское книжное издательство, с с. Ил;, 8л. Данная презентация предназначена для учеников 1 класса по татарской литературе. По слайдам мы повторяем числа от 1 до 10 , диких животных и школьные принадлежности Сайты образовательных учреждений Сайты коллег Форумы.
Опубликовано Вложение Размер На уроке окружающего мира детям было задано подготовить проект на тему любимые блюда моей семьи 1. Подписи к слайдам: Слайд 1 Татарская кухня. Слайд 3 Особенности традиций.
Слайд 4 эчпочмак Традиционным татарским кушаньем является и эчпочмак с начинкой из жирного мяса и лука. В исламе нет постов, запрещающих употребление мяса или продуктов животного происхождения.
Как известно, овощной рацион, характерный для европейских народов, прививался искусственно под воздействием христианства. К примеру, исследователь истории питания в Европе М. Монтанари пишет о том, как «варварская» модель питания где преобладала свинина, дичь и т. Христианские посты стали противопоставляться кельтско-германскому языческому обжорству. Безусловно, соседство народов, исповедующих православие, оказало значительное влияние на появление в рационе татар овощей.
Но в то же время, изменения в их пищевых предпочтениях произошли рациональным путем, без религиозного воздействия. Они никогда не отрицали полезности растительной пищи. Различные травы и коренья применялись в народной медицине. По замечанию этнографов Губайдуллиных, считалось обязательным хотя бы раз в год, особенно весной, «есть какую-нибудь зелень «для очищения желудка» и «изгнания червей», а так же для предотвращения ревматизма».
Ученый-богослов Ризаэтдин Фахретдин обосновывал пользу растительной пищи традиционной вегетарианской философией: употребление мяса некоторых животных порождает в человеке чувства агрессии и ненависти, поэтому предпочтительнее есть другую еду.
Кроме того, он считал, что те народы, которые не едят мяса, более здоровые и крепкие, более радостные и живут дольше. По этой причине Фахретдин советовал своим читателям с ранней молодости приучать себя к растительной пище и постепенно отказываться от мяса. Не нравилось ему и то, что животные испытывают боль при закалывании, «употребление такой еды приводит к накоплению в душе человека тяжелого груза», — писал он в начале XX века. Если растительная пища хоть немного присутствовала в рационе татар, то грибы они практически не употребляли, считали их погаными.
В рассказе Гаяза Исхаки «Он еще был не женат» главный герой Шамси с любопытством пробует пирожки с грибами, приготовленные его русской подругой. Молодого человека одолевали двоякие чувства: с одной стороны, вкусно, с другой, вроде бы запретное.
Таким образом, к грибам и овощам вроде капусты и картофеля татары относились как к иноверной пище. Употребление этих продуктов допускалось религией, но останавливали традиции, где привычной была другая еда. При этом совсем иное отношение было к фруктам. Ели их с удовольствием, никаких религиозных предубеждений по этому поводу не возникало.
Вероятно, значительную роль в этом сыграло то, что в районах компактного проживания татар продавцами фруктов чаще всего являлись мусульманские купцы.
Продукт, купленный у продавца-единоверца, считался разрешенным к употреблению религией. Например, в Волго-Уральском регионе у татарских купцов можно было купить яблоки, груши, апельсины, лимоны. В южных губерниях, например, Астраханской, они продавали виноград, айву, арбузы и дыни, грецкие орехи.
В верховья Волги виноград доходил уже в виде изюма. Сулейманов, А. Одно из ранних воспоминаний детства писателя Амирхана Еники, выросшего в Белебеевском уезде Уфимской губернии, было связано с лимонами. Этот запах я помню и теперь, вот только странно: откуда же в те времена лимоны в ауле?
Видно, покупали на базаре в Буздяке или Даулякане. В Даулякане, помню, были специальные фруктовые подвалы. Человек по имени Мулладжан ходил по улицам с корзиной, в которой лежали лимоны, обернутые в прозрачную бумагу с узорами, и кричал: «Лимоны, кому лимоны?! Теперь мне это кажется сказкой». Кроме того, в некоторых семьях фруктовые деревья росли в садах городских усадеб. Упомянутый выше купец Ахмед Хусаинов не просто призывал к употреблению овощей и фруктов, но и предпринимал конкретные шаги в этом направлении.
Он приобрел 30 десятин земли под Оренбургом и разбил фруктовый сад. Его компаньоном в сельскохозяйственном предприятии стал Гариф Карими — отец известного писателя и публициста Фатиха Карими. Карими в году оставил духовную службу в Чистопольском уезде Казанской губернии и перебрался в Оренбург.
Очевидно, примером для подражания стали выдающиеся успехи на этом поприще семьи симбирских купцов Абушаевых. Они уже в начале х годов продавали саженцы из своего фруктового сада.
Идеи рационального хлебопашества, садоводства и огородничества были довольно популярны в начале XX века. Почти в каждой татарской типографии выходили небольшие брошюры по сельскому хозяйству.
Отдельные публикации по этой теме были и в татарских газетах. В Казани в Восточном клубе в году проводились специальные лекции по садоводству, овощеводству, огородничеству и пчеловодству. В году «Мусульманское общество Симбирского уезда» организовало серию лекций о земледелии, которые читал специально приглашенный для этого агроном.
Подобная научно-популярная литература, конечно же, оказывала влияние и на пищевой рацион татар, ведь в них проводилась идея о полезности овощей и фруктов.
Особенно восприимчивыми к различным пищевым нововведениям были образованные слои населения. Например, по совету докторов, Фатих Карими придерживался специального режима питания.
Дома для него отдельно готовили легкую пищу — птицу и рыбу. К слову, рыбу большинство татар употребляло крайне редко. Им не нравилась то, что рыбные блюда, по сравнению с мясными, слишком легкие.
