Зерновые культуры таблица
Селекционерам-цветоводам удалось достичь чрезвычайно большого разнообразия сортов, различающихся по окраске, форме, размеру цветка, срокам цветения, высоте растений и так далее. Такие посевы меньше засоряют сорняки, имеют более высокую густоту продуктивных стеблей. Пшеница — одна из важнейших зерновых культур.
Также их можно сажать после зернобобовых и кукурузы на зеленый корм. Яровую пшеницу сеют после паров, пропашных растений, зернобобовых или озимых. Технология посева зерновых культур предполагает предварительное внесение удобрений на поля, обработку почву, подготовку семян и непосредственно посев. Важен каждый из этапов. Обработка почвы способствует ее прогреву и делает более рыхлой, внесение удобрений обеспечивает молодые проростки основными питательными веществами, необходимыми для нормального развития.
Предпосевная подготовка семян предполагает их протравливание от распространенных болезней. Для посева используют специализированное оборудование, способное равномерно заделать зерно на требуемую глубину.
Когда сеют зерновые культуры определяют по погодным условиям. Специалисты учитывают минимальную температуру почвы, необходимую для прорастания семян, а при посеве озимых ориентируется также на ее влажность. Если осадков не было давно, сроки посевов придется отложить. Весной раньше всего можно высевать пшеницу, ячмень, овес. Озимые высевают за 2 месяца до наступления холодов.
Поэтому конкретная дата посевов зависит от региона и прогнозируемых погодных условий. Например, если посадить пшеницу раньше положенного срока, то растения перерастут, а их устойчивость к низким температурам снизится. При позднем посеве растения не успеют достаточно развиться и вымерзнут. Количество и качество урожая во многом зависят от погоды. Условия выращивания зерновых культур — это, прежде всего, температурный режим и количество осадков.
Чем больше эти показатели отклоняются от оптимальных, тем значительнее угроза недополучения зерна. Урожайность и условия их выращивания растений определяется сортовыми особенностями.
Сбор зерна — один из самых затратных и ответственных процессов. Период уборки урожая ограничен 10 днями от начала полного его созревания. Задержка процесса чревата его недополучением. Например, колосовые из-за опоздания в уборке всего на дней могут частично осыпаться.
Хранение зерновых культур осуществляется в специальных помещениях, где отсутствуют посторонние запахи, поддерживается оптимальный уровень температуры и влажности, а также есть вентиляция. Процессу предшествует очистка, сортировка, просушка зерна, а иногда и охлаждение. Зерновые культуры — основные виды, популярные сорта и условия выращивания Как аграрию вырастить урожай и заработать на зерновых Зерновые культуры для Украины являются одними из основных.
Какие культуры относятся к зерновым К зерновым культурам относятся злаковые, бобовые и гречишные. Что влияет на стоимость зерна Цены на зерно зависят от совокупности показателей, таких как внешний вид, запах, содержание клейковины, наличие посторонних примесей и проростков, стекловидность. Основные правила выращивания зерновых для получения хорошего урожая Зерновые культуры отзывчивы к достаточной влажности почвы и умеренной температуре.
К другим факторам, которые влияют на результат работы фермера, относятся: соблюдение правил севооборота; своевременный посев; использование качественной агрохимии; соблюдение агротехники и рекомендованного количества обработок; своевременный сбор урожая.
Что такое севооборот и зачем он необходим Посев зерновых культур необходимо выполнять с учетом предшественников — растений, которые выращивались на данном участке ранее.
Особенности посева зерновых Технология посева зерновых культур предполагает предварительное внесение удобрений на поля, обработку почву, подготовку семян и непосредственно посев. Чем больше в белке зерна незаменимых аминокислот, тем выше его качество. Белки, нерастворимые в воде, называются клейковинными, или клейковиной. Клейковина представляет собой сгусток белковых веществ, остающихся после отмывания теста от крахмала и других составных частей.
Кроме белков, в клейковине содержатся в небольшом количестве крахмал, жир и другие вещества. От качества и количества клейковины зависят вкусовые и хлебопекарные свойства муки.
В зерне углеводы представлены главным образом полисахаридами, среди которых большую часть составляет крахмал. Наибольшее количество его содержится в эндосперме. В зависимости от характера расположения крахмальных зерен в клетках эндосперма зерно хлебных культур может быть мучнистым или стекловидным.
В зерне с мучнистым эндоспермом промежутки между крупными крахмальными зернами заполнены множеством мелких крахмальных зерен, прослойки белка тонкие. В стекловидном зерне мелких крахмальных зерен почти нет, а промежутки заполнены белками. Содержание крахмала в зерне увеличивается по мере продвижения посевов на запад и на север, то есть изменяется в обратном направлении по сравнению с изменением количества белка. Жир — запасное высокоэнергетическое вещество липиды , используемое при дыхании и при прорастании зародыша.
Для улучшения качества муки у кукурузы перед помолом удаляют зародыш, из него получают масло, используемое в продовольственных и лечебных целях. В состав зерна входят минеральные вещества: фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо, кремний, сера и хлор, в малых количествах имеются марганец, цинк, никель, кобальт и др. Эти элементы находятся в семени виде солей и кислот. Основную часть из минеральных веществ составляют фосфор, калий и магний.
Зерно и вырабатываемые из него продукты — важнейший источник минеральных веществ для человека.
.jpg)
При сложном помоле преобладающая часть золы отходит в отруби, поэтому чем лучше мука очищена, тем меньше в ней золы. Клетчатка является основной частью оболочек зерна. Основные ферменты зерна — амилаза, липаза, пероксидаза, протеолитические ферменты.
В процессе роста и развития зерновые хлеба проходят ряд фенологических фаз и этапов органогенеза, каждый из которых характеризуется образованием новых органов или их изменениями. Выделяют Ф. Куперман, следующие фазы роста и этапы органогенеза табл. У озимых культур первые два этапа органогенеза протекают при благоприятных условиях осенью, остальные — весной после возобновления вегетации.
Первой фазе роста предшествует прорастание семян , для которого необходимо поглощение определенного количества воды для начала деятельности ферментов, превращающих сложные органические вещества в простые, которые перемещаются в зародыш семени. В этот период наиболее благоприятна температура 10 — 21 о С. Получив питание, зародыш переходит к активной жизнедеятельности, и семена начинают прорастать. В период прорастания им необходимы влага, кислород и определенная температура. Минимальные температуры в это время для хлебов первой группы — 1 — 2 о С оптимальная 15 — 20 о С , хлебов второй группы — 8 — 12 о С оптимальная 25 — 27 о С.
Глубокая заделка семян и недостаток воздуха и влаги, образование почвенной корки замедляют прорастание семян. По мере набухания семена начинают прорастать и вступают в фазу всходов : вначале трогаются в рост зародышевые корешки, а затем — стеблевой побег. Прорвав семенную оболочку, стебель появляется возле щитка или под цветковой чешуей и выходит у верхней части зерна, начиная пробиваться на поверхность почвы.
Сверху он покрыт тонкой прозрачной пленкой в виде чехлика, называемого колеоптил е — это видоизмененный первичный влагалищный лист растения — предохраняет молодой стебель и первый лист от механических повреждений во время роста их в почве. После выхода на поверхность почвы, под действием солнечного света колеоптиле прекращает рост, разрывается под давлением растущего листа и наружу выходит первый настоящий лист. В момент выхода первого зеленого листа у зерновых культур отмечается фаза всходов.
В фазе всходов при изреживании посевов некачественные семена, неблагоприятныеусловия в период всходов производят пересев. Более поздний пересев ведет к снижению урожая. Через 10 — 14 дней после появления всходов у растений образуется несколько листьев 3 — 4. Всходы пшеницы обычно зеленые, ржи — фиолетово-коричневые, ячменя — сизовато-дымчатые, овса — светло-зеленые, хлебов второй группы — зелёные. Одновременно с ростом листьев развивается корневая система: зародышевые корни разветвляются и проникают в почву на глубину 30 — 35 см, рост стебля и листьев временно приостанавливается, начинается новая фаза развития растений — кущение.
Кущение представляет собой процесс подземного ветвления стебля и образование новых побегов второго, третьего порядка из подземных стеблевых узлов. Сначала из них развиваются узловые корни, затем — боковые побеги, которые выходят на поверхность почвы и растут так же, как и главный стебель.
Верхний узел главного стебля, где происходит этот процесс, называется узлом кущения. Одновременно формируется вторичная корневая система, которая размещается в основном в поверхностном слое. Обычно озимые культуры образуют 3 — 6 побегов, яровые — 2 — 3.
Динамика формирования побегов кущения и узловых корней у зерновых культур неодинакова. У ржи и овса кущение и укоренение протекают одновременно с ростом листьев. У ячменя и пшеницы побеги кущения появляются раньше началаукоренения, кущение происходит в период появления 3 листа, а укоренение — 4 — 5 листа.
У проса побеги кущения образуются в период появления 5 — 6 листа, у кукурузы — 6 — 7 и у сорго — 7 — 8 листа. Вторичные корни у этих культур начинают развиваться при образовании 3,. Этим в значительной степени объясняется способность хлебов второй группы лучше переносить недостаток влаги в начальный и кроме кукурузы в последующие периоды роста и развития. В узле кущения размещаются все части будущего растения, одновременно он служит вместилищем запасных питательных веществ.
Отмирание узла кущения приводит к гибели растения. Узел кущения залегает на глубине 2 — 3 см; при более глубоком залегании повышается устойчивость зерновых культур к полеганию, озимые меньше страдают от зимне-весенних пониженных температур. На глубину залегания узла кущения сильно влияют глубина высева семян, тип почвы, обработка семян, свет, температура и сорт. При недостатке света узел кущения залегает ближе к поверхности почвы, при пониженной температуре, при более глубокой заделке семян и при их обработке ретардантами увеличивается глубина залегания узла кущения.
Сорта твердой пшеницы закладывают узел кущения глубже, чем сорта мягкой пшеницы. При более высокой температуре период кущения заканчивается быстро, побегов образуется меньше.
У своевременно посеянной озимой ржи при оптимальной температуре и влажности почвы кущение в основном происходит осенью, у озимой пшеницы — осенью и весной. В засушливых районах кущение рассматривают как нежелательное явление, поскольку на образование вторичных стеблей затрачивается много воды и питательных веществ, из-за чего ухудшается снабжение ими главных стеблей.
С началом роста стебля и формированием генеративных органов растения начинается фаза выхода в трубку. Началом выхода в трубку считают такое состояние растений, когда у поверхности почвы на высоте 3 — 5 см внутри листового влагалища главного стебля легко прощупываются стеблевые узлы. В этот период растению требуется хорошая обеспеченность влагой и элементами питания, так как закладываются генеративные органы и начинается усиленный рост.
Эта фаза характеризуется интенсивным развитием корневой системы, к ее концу глубина проникновения корней может достигать 1,5 — 2,5 м. Стебель растет нижней частью междоузлий интеркалярный рост. При полегании хлебов они способны подняться за счет роста междоузлий. Заканчивается рост к концу цветения — началу налива зерна.
У хлебов первой группы образуется 4 — 7 междоузлий, кукурузы и сорго — 16 — Колошение, или выметывание , характеризуется появлением соцветия из влагалища верхнего листа. Первыми появляются соцветия на главных побегах, через 2 — 3 дня на боковых.
По сроку наступления этой фазы надежнее всего можно определить скороспелость сортов. В этой фазе усиленно растут листья, стебли и формируется колос или метелка. Растения предъявляют повышенные требования к условиям произрастания. Недостаток влаги в почве, сухая и жаркая погода в этот период приводят к нарушению формирования генеративных органов и образованию в колосе большого числа недоразвитых и стерильных цветков.
Цветение у зерновых культур наступает во время или вскоре после колошения. Так, у ячменя цветение проходит еще до полного колошения, у пшеницы — через 2 — 3 дня, у ржи — через 8 — 10 дней после колошения.
По способу опыления зерновые хлеба делятся на самоопыляющиеся пшеница, ячмень, овес, просо, рис и перекрестноопыляющиеся рожь, гречиха, кукуруза, сорго. Растения-самоопылители опыляются преимущественно при закрытых цветках своей пыльцой. У пшеницы иногда в жаркую погоду цветки раскрываются и может происходить перекрестное спонтанное опыление. Перекрестноопыляющиеся — опыляются при открытых цветах ветром.
У колосовых культур пшеница, рожь, ячмень цветение начинается с колосков средней части колоса, у метельчатых овес, просо, сорго — с верхней части метелки. Фаза спелости делится на три периода: формирование, налив и созревание. Формирование семян — период от образования до достижения окончательной длины зерна.
К концу периода заканчивается дифференциация зародыша, содержимое зерна из водянистого превращается в молочное, в эндосперме появляются крахмальные зерна, цвет оболочки из белого переходит в зеленый.
Продолжительность периода 5 — 8 дней, в зерне много воды и мало сухого вещества. Налив — период от начала отложения крахмала в эндосперме до прекращения этого процесса. Созревание начинается с прекращения поступления пластических веществ.
Зерно созрело и пригодно для посевных, технических и хозяйственных целей, но развитие семени еще не закончено.
